Callos a la andaluza

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.**._.*´ ¯)  Hoy os dejo esta receta de Callos a la andaluza, esperando que os guste.

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.**._.*´ ¯)  Los ingredientes son:

-1 kilo de callos (los de barra están muy buenos)

-Medio kilo de garbanzos

-Chorizo y morcilla

-1 cebolla

-1 cabeza de ajo

-1zanahoria

-1 pimiento

-1 tomate

-1 trozo de hueso de jamón

-Pimentón
-Nuez moscada

-Azafrán

-Perejil

-Hierva buena

-Sal al gusto

Ya con todo esto, empezamos a hacer la receta.

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.**._.*´ ¯)  Solo sigue estos pasos:

1: Corta los callos a trocitos no muy grandes

2: Coge una olla y pon a hervir los callos, junto con los garbanzos (los garbanzos han de estar en remojo desde la noche anterior), la cebolla a trocitos, los ajos bien picados, pimentón, el perejil, la hierbabuena y el trozo de hueso de jamón.

3: Todo tiene que estar en la olla, hasta que esté tierno, que es entonces cuando se pone el chorizo y la morcilla.

4: Ahora haz un refrito de cebolla, pimiento, tomate y trocitos de jamón. Cuando vaya cogiendo todo color, retíralo y májalo bien en el mortero, donde le añades la nuez moscada y el azafrán.

5: Agrega este majado a los callos y déjalo unos minutos más al fuego, antes de retirarlos y servir.

Es un plato muy copioso y servirá de plato único